Обязанности:
организация производства мяса и мясных продуктов высокого качества, рациональное использование вторичного сырья, пищевых добавок осуществление основных технологических процессов переработки животных и продуктов их убоя обеспечение санитарно-гигиенических требований к производству мяса и мясопродуктов выполнение технологических расчетов и составление технологических схем производства мяса и мясных продуктов ведение нормативно-технической и технологической документации соблюдение требований нормативно–технических документов при производстве мяса и мясных продуктов разрабатывать, совершенствовать и внедрять системы управления качеством, создании стандартов и нормативов качественных показателей, контролировать их соблюдение; создавать стандарты организации по управлению качеством мясной продукции, работы по подготовке продукции к сертификации и аттестации, подготовку мероприятий, связанных с внедрением стандартов и технических условий на выпускаемую организацией мясную продукцию.
